Mariage de la jeunesse et de
l'expérience
Depuis 1956,
année du gel des oliviers, le vignoble s'est développé
à un rythme soutenu. Le vin est devenu la principale
ressource de la commune. Les caves particulières ont
ouvert des caveaux de vente et les générations
se succèdent sur les domaines. Les jeunes vignerons ont,
en plus de l'expérience de leurs aînés,
acquis du savoir faire grâce à des études
professionnelles et des voyages. Ils sont maintenant en place
faisant de Vinsobres l'une des appellations les plus
jeunes par la moyenne d'âge de ses vignerons. |
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Mariage des saveurs |
| Les
vins de Vinsobres ont, comme la mariée,
du bouquet. Et comme le marié, une belle charpente.
Au nez ils sont le mariage d'odeurs très typées
de fruits frais (cerise, cassis) et de fruits transformés
( eau de vie de fruits), d'épices (poivre, vanille)
et de grillé (fumé), mariage aussi entre
le floral et l'animal. En bouche mariage et équilibre
entre les dominantes tanniques et la sensation d'alcool. |
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Mariage
des cépages
 Les
vins de Vinsobres sont des vins d'assemblage où
le Grenache et la Syrah sont les deux cépages majeurs.
Chacun, comme dans un couple, amenant ses qualités pour
parvenir à l'harmonie : le
Grenache
sa richesse alcoolique et sa rondeur, la
Syrah son
intensité colorante, sa structure, ses arômes épicés.
Leur mariage permet une bonne aptitude
au vieillissement. |
Mariage des mets et du vin
L'harmonie,
à table, entre les vins de Vinsobres et les mets
se fait naturellement. Des vins blancs avec des filets de rougets
grillés à la tapenade, aux vins rouges millésimés,
vieillis en fût de chêne et un salmis de grives
des collines à la cheminée, en passant par une
épaule d'agneau à l'ail et un rouge de deux à
cinq ans d'âge, il y a un accord pour chaque plat, les
mets du terroir étant ceux qui mettent le plus en valeur
les vins de Vinsobres : truffe, olive , lièvre,
gibier et volaille. |
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Mariage
de la tradition et de l'histoire